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冷製ラタトゥイユ-レシピのメイン写真

冷製ラタトゥイユ

Ｃrescent
Ｃrescent @cook_40051370

蒸し暑い中、冷たいラタトゥイユは、ご飯にもそうめん、パスタにも付け合わせとしてぴったりです。
このレシピの生い立ち
野菜の保存食の一つとして、レシピを残しました。

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材料

4人分
  1. なす 2本
  2. 赤パプリカ 1/2
  3. 黄パプリカ 1/2
  4. 玉ねぎ 半個
  5. ズッキーニ 1本
  6. にんにく 2片
  7. トマト 2個
  8. トマト缶 200g(半缶)
  9. オリーブオイル 大さじ1
  10. 塩、胡椒 少々
  11. コンソメ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    野菜は全て食べやすい形にカット。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルをいれ、にんにくのみじん切りを加えてから火をつける

  3. 3

    にんにくの香りが立ったらカット野菜を加えよーく炒める

  4. 4

    塩、胡椒を加え、水分を飛ばす
    。水分を飛ばしてからザク切りのトマトとトマト缶、コンソメを入れ、水気がなくなるまで煮込む

  5. 5

    バットにいれ、冷蔵庫でキンキンに冷やす

コツ・ポイント

野菜が水っぽいことが一番タブー。野菜をカットしたら必ず水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、炒めてください。それでもお野菜から水分がでてきますが旨味にかわります。水っぽい場合はトマト缶の分量を少なくします。目安は野菜がひたひた程度。

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Ｃrescent
Ｃrescent @cook_40051370
2018/07/06 02:33に公開
お菓子と料理の教室をしています。簡単で美味しいレシピを紹介できたらと思っています。インスタも覗いてみてください〜@pottfujin
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