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麻婆豆腐
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麻婆豆腐-レシピのメイン写真

麻婆豆腐

カナリ・ハッサン
カナリ・ハッサン @cook_40175816

市販のモノよりあきがこなくて食が進みます。
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです。

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カナリ・ハッサン @cook_40175816

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材料

2
  • 豆腐 一丁(350g)
  • 挽肉 100g
  • にんにく(みじん切り) 小ひとかけら分
  • しょうが(みじん切り) スライス2枚分
  • 長ネギ(みじん切り) 5センチ分
  • 豆板醤 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水 100ミリリットル
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 水溶き片栗粉 小さじ2
  • 山椒 適量
  • 青ネギ(小口切り) 適量
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作り方

  1. 1

    豆腐は1.5cm角に切って熱湯に加え、煮立ってきてから1分30秒ゆで、火を止める。

  2. 2

    鍋に油を熱して挽肉を中火でしっかり炒め、豆板醤、にんにく、しょうが、酒、砂糖、しょうゆ、長ネギ、水を加えて中火で炒める。

  3. 3

    2に豆腐を入れ煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛って青ネギ、山椒をふる。

コツ・ポイント

挽肉を炒めた後、調味料を加える前に粗熱をとる。

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カナリ・ハッサン
カナリ・ハッサン @cook_40175816
2019/05/17 00:06に公開

このレシピのキーワード

ひき肉 にんにく 酒 豆腐 山椒 青ネギ しょうが 長ネギ

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