トマトを洗いへたを取り、ビニール袋に入れて冷凍庫に。
トマトを凍らせます。
使う時までこのまま保存ＯＫ。

凍ったトマトを水につけ、皮をむきます。すんなり面白いくらいに簡単に剥けます。

皮を剥いたトマトを重ならないように鍋に入れて（凍ったまま）水、レモン汁、グラニュー糖を適量入れて中火にかける。

グラニュー糖が溶けたら、味見をして甘さの調整をして下さい。トマトが崩れるので、沸騰の直前で火を消します。

粗熱が取れるまで、そのまま放置。しっかりトマトに味がしみ込みます。
１時間以上は放置してください。

粗熱が取れたら、トマトだけを取り出して、へたの部分を下にして器に入れておく。

鍋に残った汁にゼラチンを入れる。
温度が低いようなら再度火をつけ温め、ゼラチンを溶かす。