じゃがいもはよく洗って水けをふき、小さめの鍋に入れて油をひたひたに注いで弱火にかける。

じゃがいもの大きさにもよりますが、弱火のまま１０分ほど、竹串や箸がすっと通るまで加熱する。

別の鍋に鶏ひき肉を入れ、白だしまたは調味料を加えてほぐれるまで混ぜる。

水またはおだしを加え、火にかけ、沸騰したらアクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつけてじゃがいもにかける。