茄子としめじのピリ辛麻婆茄子
みっぽにょん @cook_40162379
濃い目なので、ご飯が進みます。麻婆茄子丼にしてもOK。お酒のおつまみにもなります。本格ピリ辛麻婆茄子。
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれた麻婆豆腐が美味しかったので、材料を聞いて、量を自分で調整して、茄子で作ってみました！
茄子としめじのピリ辛麻婆茄子
濃い目なので、ご飯が進みます。麻婆茄子丼にしてもOK。お酒のおつまみにもなります。本格ピリ辛麻婆茄子。
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれた麻婆豆腐が美味しかったので、材料を聞いて、量を自分で調整して、茄子で作ってみました！
作り方
- 1
茄子を食べやすい大きさに切る。
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- 2
しめじも食べやすく切る。
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- 3
生姜をみじん切りにする。
-
- 4
熱したフライパンにサラダ油をひき、生姜と豚挽肉を入れて炒める。
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- 5
挽肉の色が変わったら、豆板醤と甜麺醤を入れて、炒める。
-
- 6
豆板醤と甜麺醤が混ざったら、茄子としめじを入れて炒める。
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- 7
味覇（もしくは創味シャンタン）をお湯で溶いておく。
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- 8
フライパンに、溶いた味覇、醤油、砂糖、料理酒を加えて混ぜる。
-
- 9
水溶き片栗粉を作り、フライパンに加えて、とろみをつけて完成！
-
コツ・ポイント
水溶き片栗粉で味が薄まるので、その前は濃い位で丁度いいです。
辛いのが苦手な方は、豆板醤を少なめにしてください。
お酢をかけて食べると、さっぱりして美味しいです。
しめじ以外でも、人参やピーマンを入れてもOK。
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