茄子は乱切り、生姜、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を多めに入れ、茄子を揚げ焼きしていく。焦げ目がついたら、皿に取り余分な油をキッチンペーパーで取る。

残った油でにんにく、生姜を投入、さらに豚挽肉を炒め、あらかじめ混ぜた○調味料を入れ馴染ませたら茄子を戻し合わせる。

水溶き片栗粉を回し入れ、ごま油を落として完成。