食パンの作り方

クックHMODZ3☆
クックHMODZ3☆ @cook_40076575

手作りの焼きたてパンは、ふわふわ。
このレシピの生い立ち
ネットでパンの焼きかたを、いろいろ検索して試してみました。教えてもらいながら、結局この方法が私には合っていました。

食パンの作り方

手作りの焼きたてパンは、ふわふわ。
このレシピの生い立ち
ネットでパンの焼きかたを、いろいろ検索して試してみました。教えてもらいながら、結局この方法が私には合っていました。

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材料

  1. 強力粉 200g
  2. スキムミルク 6g
  3. 3g
  4. 砂糖 15g
  5. ドライイースト 4g
  6. ぬるま湯 136g
  7. バター 10g

作り方

  1. 1

    イーストは砂糖を一つまみ入れて、15分くらい置く。そのほかの材料をは混ぜ合わせておく。

  2. 2

    ブクブク泡がたったイーストを、混ぜ合わせた粉の中に入れて、グチャグチャと混ぜる。

  3. 3

    ある程度まとまって来たら取り出して、たたき付けたり、こねたり15分くらい繰り返すと手にくっつかなくなる。

  4. 4

    表面を張らせるように丸めて、サラダ油を塗った耐熱容器に入れ、30度くらいで30分発酵させる。

  5. 5

    倍くらいに膨らんだら一次発酵完了。取り出して、手で押さえてガス抜き。

  6. 6

    生地を三つ折りして2等分する。しばらくベンチタイム。

  7. 7

    麺棒で長方形に延ばし、手前から巻付ける。

  8. 8

    手で押さえ平にする。

  9. 9

    三つ折りにして、巻き目が下に来るようにする。

  10. 10

    容器には、バターを塗っておく。最終発酵、30度くらいで30分。

  11. 11

    倍くらいに膨らみます。

  12. 12

    180度で30分焼きます。

コツ・ポイント

ベンチタイムの時は、濡らして固くしぼったタオルをかぶせておく。焼く前に、表面に霧吹きをするのですが、私は忘れていました。

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結婚したばかりの頃は、料理は苦手でした。本を買ってきて難しいものばかりに挑戦していたからかもしれません。もっと身近に有り余りの物で調理する事を覚えたら、料理も楽しめるようになりました。調味料も出来るだけ少ない種類で素材の味を生かして作っていきたいと思っています。
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