人参とかまぼこを短冊切りにし、ニラはだいたい5センチごとに切る。舞茸は手で細か過ぎない大きさに千切る。

フライパンに人参、舞茸、かまぼこ、ニラの順に炒めて軽く塩コショウと料理酒を加える。炒め終わったら一旦お皿に

豚ミンチは油が多く出るので油は極力少しだけで炒める。全体的に炒めたら、先程の⑵を入れる。

☆調味料を入れて味が馴染むまで炒める。一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れてから、火をかけトロミがでるまで炒める。

⑷を冷ましたら春巻きの皮に具を乗せ、端に溶き卵を付けて包む。180度の油でキツネ色になるまで揚げて出来上がりです。