卵白は冷蔵庫で冷やしておく。卵黄をほぐし、砂糖を半分加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

オイルを加え、低速で混ぜる

煮出した紅茶を二回に分けて加え、低速で混ぜる

薄力粉をふるいにかけ、全量加えて均一になるまで低速で混ぜる。

メレンゲを作る。卵白のコシを切り、ハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を半分ずつ加え、さらに泡立てる

5にメレンゲを半分ずつ加え、ゴムベラで切り混ぜる。ここで泡が潰れないよう気をつける。

型に流し込んだら空気抜きをし、予熱したオーブンで180℃15-17分で焼く。

粗熱をとり、冷ましてから型を抜いてください。