柚子ジャム (茶 )火を止めるタイミング
ジャムの火を止めるタイミングが分かると失敗しにくいです
必要な物は、コップと水とスプーンです。ぜひ試して見て下さい。
このレシピの生い立ち
主人が学校で学んだことを教えてもらいました。
柚子ジャム (茶 )火を止めるタイミング
ジャムの火を止めるタイミングが分かると失敗しにくいです
必要な物は、コップと水とスプーンです。ぜひ試して見て下さい。
このレシピの生い立ち
主人が学校で学んだことを教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子をよく洗う。同時に鍋に多めの水で瓶を入れて煮沸します。沸騰して5分ほどでトングなどで取り出しタオルに伏せておきます。
-
- 2
軸や葉は取ります。
- 3
柚子を横半分に切って絞ります。(横半分が絞り易い)中身をスプーンで取り出す。汁と種と皮を使います。すじをよく取ります。
- 4
皮を出来るだけ細く切ります。
種はお茶の葉を入れるパックに入れます。
全部の種を入れる必要有りません。 - 5
皮と汁の重さを計ります。テフロン加工の鍋に入れます。(焦げにくいからです。)無ければ、こまめに混ぜる様にして下さい。
- 6
蜂蜜と砂糖を合わせて先ほど計った柚子と同量鍋に入れます。種を入れたお茶パックも入れて火を中火にして煮ます。
- 7
アクを取ります。
少しとろみが出来てきたら、種の入ったパックを取り出します。 - 8
コップに200mlほどの水を入れます。そこに煮ている汁を１滴垂らして見て下さい。落とした途端広がります。まだまだです。
-
- 9
1分ほどしたら、もう１滴コップに垂らします。
- 10
広がりながら下まで落ちるようになったら、もう少しです。タイミングを逃さない為にここで弱火にしてください。
- 11
1分おきにコップに１滴垂らして見て下さい。コップの中程から広がり下に落ちて行く様なら出来上がりです。
- 12
煮沸して置いた瓶などに詰めます。
-
- 13
全く広がらずに落ちて行く様なら煮過ぎです。鍋底を冷やして(これ以上水分が蒸発しない様に)煮沸して置いた瓶などに詰めます。
- 14
時間は、作る量によって変わります。
コップに１滴入れた途端に広がるか、初めから広がりながら下まで落ちるかではまだです。 - 15
コップの中ほどから、広がり下に落ちて行く様なら出来上がりです。タイミングを見つけて下さい。
- 16
他のジャムの作り方はレシピID17999820です。
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コツ・ポイント
柚子は、酸っぱいので、他のジャムより砂糖多めが良いです。レモンも必要有りません。又他のジャムより速くジャムになります。タイミングを見つけて下さい。実験みたいで楽しいです。他のジャムより早く出来ますので、もう少しかなくらいで火を止めて下さい。
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