フライパンを火にかけサラダ油をたらして、温まったら蓮根と玉葱を入れ炒める。しんなりしたらバットに移し粗熱をとる。

ボールに合いひき肉、〇の調味料を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。

5におから、卵、牛乳を加え、冷ました蓮根と玉葱も加えて練り混ぜるとタネが完成します。

タネを手と手の間でキャッチボールをするように空気を抜きながら成形する。成形したらバットに移して冷蔵庫で寝かせる。

熱したフライパンに油を引き、成形したタネの真ん中をくぼめてフライパンに乗せ、焼き目が付くように両面焼く。

ハンバーグの真ん中を押して、肉汁が赤く濁っていなかったら焼けている火が通っている証拠です。

ハンバーグの上にＡのソースをかける。お好みでサラダやマリネを添えて出来上がり。