ボウルに粉を合わせてホイッパーでぐるぐる混ぜる。

水100g（10gは調整用にとって置く）を注ぎ入れ、塩も入れて溶けたらカードか大っきなスプーンを使って、粉に吸水させる。

粉と水分が合わさったら手でひとまとめにする。まとまりにくい場合水を5gずつ足し、粉っぽさがなくなったら加水をやめる。

ボウルの中でこねる。表面がなめらかになるまで5分位。

30分から1時間寝かせた生地をカードや包丁で8分割し、切り口が下になるよう手のひらで転がして丸める。

厚手のフライパンを中火にかける。麺棒で直径18cmの丸に伸ばして熱くなったフライパンによれないようにのせる。

焼きあがったチャパティは乾かないよう布をかぶせて置き、残りの生地も次々と焼いていく。