ゴーヤを縦半分に切って中のわたをスプーンで取り出し３ミリほどに切ります。

ゴーヤを氷水に取り、熱がとれたら水気を絞ります。

すり鉢に種を取り除いた梅干し、国産白すりごま、砂糖を加えてすり鉢ですりつぶします。

4.にゴーヤを加えて混ぜ合わせ完成です。