梅干しは6〜8時間以上水に浸けて塩抜きをする。

よく水けを切って種をとり裏ごしをする

鍋に2をいれて砂糖を入れてゆっくりと煮る。
ジャムのようになったらみりんを少々加えて照りを付ける。

ポテトサラダをつくります。出来上がって後、マヨネーズを和える時に、半量をマヨネーズにして、残りの半量を梅びしおと混ぜる。