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梅酵母でパン作り☆元種を作ろう!覚え書き
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梅酵母でパン作り☆元種を作ろう!覚え書き-レシピのメイン写真

梅酵母でパン作り☆元種を作ろう!覚え書き

なっちかあさん
なっちかあさん @cook_40145723

初体験!天然酵母でパン作り(≧∇≦)7.8年前に読んだ大和田聡子さんの本。天然酵母をいつか私も!やっとチャレンジです。

このレシピの生い立ち
憧れの天然酵母!ヘンテコな液…がとても良い香り(*^^*)不思議です!色々な方法を参考に自分なりに作ってみました。久しぶりのパン作りにまたハマりそう(≧∇≦)!!

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梅酵母でパン作り☆元種を作ろう!覚え書き

なっちかあさん
なっちかあさん @cook_40145723

初体験!天然酵母でパン作り(≧∇≦)7.8年前に読んだ大和田聡子さんの本。天然酵母をいつか私も!やっとチャレンジです。

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材料

適量
  • 発酵液レシピID:18527549 75g
  • 強力粉 80g
  • 塩 小さじ1/3
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作り方

  1. 1

    追記:一度目の種は発酵の力が弱く、酸味が強いので、もう一度継ぎ足して、二番手の元種を使うとパンの発酵も良く、味も美味しい

  2. 2

    小さなボールに強力粉、塩、液を入れよくかき混ぜる。

    • 梅酵母でパン作り☆元種を作ろう!覚え書き作り方2写真
  3. 3

    ひとまとめにしたら、上からキッチンペーパーで蓋をして20℃以上で寝かせる。温度によるが12〜18時間程度。一晩置くと…

    • 梅酵母でパン作り☆元種を作ろう!覚え書き作り方3写真
  4. 4

    一度ふっくらと膨らんでから、真ん中が沈む様な状態まで待つと元種が完成!これを使ってパンを焼きます!

    • 梅酵母でパン作り☆元種を作ろう!覚え書き作り方4写真

コツ・ポイント

色んな方が様々な方法で作られているので、参考にさせていただきながらの初挑戦!液と粉は1:1が基本のようです。ちょっと扱いにくかったので少し増やしました。

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なっちかあさん
なっちかあさん @cook_40145723
2013/06/12 06:21に公開
3兄妹の母!料理は大好き!仕事と家事でドタバタとりあえず時短高タンパクアスリートご飯の日々!!
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このレシピのキーワード

パン 強力粉

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