ココナッツオイルで作るヴィシソワーズ
★水渚★ @cook_40168758
パーティの時や、洋食の時にヴィシソワーズが出てくるとオシャレな感じがしますよね。
温めても冷やしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
健康のためにとココナッツオイルを買ったのですが、なかなか減らず…。
バターの変わりにココナッツオイルを使用して作ってみました。
ココナッツオイルで作るヴィシソワーズ
パーティの時や、洋食の時にヴィシソワーズが出てくるとオシャレな感じがしますよね。
温めても冷やしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
健康のためにとココナッツオイルを買ったのですが、なかなか減らず…。
バターの変わりにココナッツオイルを使用して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを繊維に沿って横切りでスライスする。
※横切りにすることで辛味が抜ける。 - 2
鍋にココナッツオイルを入れて、弱火で温めて液体状にする。
-
- 3
玉ねぎを弱火で焦がさないように、じっくりと炒める。
-
- 4
玉ねぎを炒めている間に、じゃがいもを薄くいちょう切りにスライスする。
- 5
玉ねぎが透明になり火が通ったら、鍋にじゃがいもを入れ、弱火で軽く炒める。
-
- 6
⑤に水とブイヨンを入れて、蓋をして弱火で煮込む。
- 7
じゃがいもに火が通ったら、火を止めて荒熱を取る。
-
- 8
余熱が取れたら、ミキサーに入れて滑らかに撹拌する。
-
- 9
⑧を鍋に戻し、牛乳を入れ、軽くかき混ぜて馴染ませる。
-
- 10
弱火で沸騰しないように温め、好みで塩・胡椒で味を整える。
沸騰直前に火を止める。 - 11
⑩の荒熱を取り、生クリームを混ぜる。
コツ・ポイント
玉ねぎは焦がさないように弱火でじっくりと炒めることで甘みが増します。
生クリームは分離しないように、必ず荒熱が取れてから入れて下さい。
牛乳や生クリームの分量はお好みで調整し、生クリームがない場合は牛乳の量を増やして下さい。
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