梅酒(覚え書き＆経過）
H25.06.15初めての梅酒に挑戦！（左）
覚書として経過写真と様子を追加したいと思います。
トップ写真は1日後。
このレシピの生い立ち
毎年梅ジュースは漬けていたので、今年は梅酒に挑戦。
赤紫蘇が手に入ったら取り分けて赤紫蘇梅酒も漬けてみたい！
梅酒(覚え書き＆経過）
H25.06.15初めての梅酒に挑戦！（左）
覚書として経過写真と様子を追加したいと思います。
トップ写真は1日後。
このレシピの生い立ち
毎年梅ジュースは漬けていたので、今年は梅酒に挑戦。
赤紫蘇が手に入ったら取り分けて赤紫蘇梅酒も漬けてみたい！
アプリでひらく作り方
- 1
瓶やキャップ等はよく洗い、自然乾燥後ホワイトリカーで消毒しておく。
- 2
梅を丁寧に洗い、傷やいたみがあるものははじく。
- 3
梅のヘタを竹串で取り除きキッチンペーパーで水気を丁寧にふきとる。
ヘタ周りの汚れも拭う。 - 4
瓶に梅→氷砂糖→梅→氷砂糖と交互に入れていく。最後は氷砂糖で蓋をする。
- 5
全て入れたら、ホワイトリカーを注ぎ完成。
- 6
梅と氷砂糖を同量で作る予定でしたが、梅ジュースの方で使う梅が330g余ってしまったので、梅酒の方に入れました。
- 7
赤紫蘇が手に入り次第、取り分けて赤紫蘇梅酒も漬けたいと思います。
- 8
6/20（５日目）梅の表面の張りがなくなってきました。
熟れかかっていた梅は茶色くなってきています。 -
- 9
6/25(10日目)梅の色が褪せてきましたがそれ以外あまり変化はありません。
-
- 10
7/12（27日目）上澄みは色が梅酒色になってきました。下はまだ透明です。
軽く振っても混ざりません。 -
- 11
7/17（32日目）レードルで混ぜました。梅は浮き数個は沈み。驚く位くらい良い香りです。一滴味見、酸味が強かったです。
-
- 12
7/30(45日目)全体的にいい色になりました。砂糖は少しずつ溶けていますがまだまだ残っています。
-
- 13
8/13(59日目)色が濃くなって梅が沈みが深くなってきました。
-
- 14
9/20(97日目)砂糖が完全に溶け、梅が沈みシワシワな梅が増えてきました。
3ℓ分を赤紫蘇用に取り分けました。 -
- 15
9/20に赤紫蘇を入れました。
レシピID:19004555 -
コツ・ポイント
水気、傷がある梅は絶対入れない。
ホワイトリカーは藤崎そう兵衛商店アルコール度数35%のものを使用。
つくれぽ
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