厚揚げはペーパーで軽く油を取り、食べやすく一口大に切り、フライパンでカリッとするまで両面を焼き、お皿にのせる。

★をあらかじめボールに合わせておき、モヤシの鍋に入れ煮詰め、味見をして塩、胡椒をお好みで適量に入れる。

鍋に水とき片栗粉を適量入れ、お好みのとろみに仕上げたら、お皿にのせておいた厚揚げにかけ、ゴマやネギを飾り出来上がり！