茄子を縦半分に切り、1cm幅に切る。

砂糖・醤油・酢を合わせておく。
水溶き片栗粉を作っておく。

サラダ油を熱したフライパンで挽き肉を炒め、火が通ったら1の茄子を入れ炒める。

茄子に油がまわったら2の合わせ調味料を入れ少し炒めてから水溶き片栗粉を加えたら出来上がり。