鍋に玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくのみじん切りを入れ、オリーブオイルをかけて火にかける。弱火で５分以上ソテーする。

火を中強火にして、ひき肉を入れる。

肉にあらかた火が通ったら、赤ワインを入れじっくり焼く。赤ワインがなくなり、ジュージュー音がするまで待つ。

ホールトマトを入れ、よく潰す。

弱火にして、25分煮込み、塩コショウで味付けする。
パスタのゆで汁を100cc加える。