豚肉を包丁の背でたたいて、筋には切れ目をいれ、塩麹を両面に塗って、１枚ずつラップにくるみ、チルド室へ。

(すぐ食べたいときは常温で１時間。塩麹も気持ち多目に塗ってください。)

冷蔵庫からとりだし、食べやすい大きさに切ってビニール袋にいれ、小麦粉も入れて、シャカシャカします。

溶き卵に3をひたして、フライパンを熱し、油をひいて中火で焼きます。卵が余ったらお肉の上からかけて一緒に焼きましょう。

片面に焦げ目がついたら裏返して蓋をし、中火でお肉に火を通してください。

お皿に盛って出来上がり！覚めてもおいしいし、レンジでチンしても肉の臭みがありません♪翌日のお弁当にもおすすめです。