玉葱は1cmに切る。
白菜は3cmくらいでざっくり切る。
人参は1mm程の短冊に切る。

フライパンに油をひいて豚肉を中火で炒めて色が変わったら一度バットに移す。

白菜の芯の部分、玉葱、人参、残りの白菜の順に炒める。
中火くらいでよく鍋回しながら火を通していく。

豚肉を入れてかつおだしも注いだら強火にする。うずらのたまごを入れる。

酒、みりんと丸金はあたりを取りながら少しずつ入れる。ただ色が大分濃くなるので薄口醤油であたりをとった方が良いかもしれない

あたりをとったらとろみをつけるので一度沸かす、よくかき混ぜながら水溶き片栗粉を徐々に加えていき好みのとろみに仕上げる

焼きそばめんはレンジで１分ほどチンしておく。(1500ワット)

フライパンに多めの油をひいて焼きそばめんを３回くらいに分けて強火で炒めていく。

めんに焦げ目がつきはじめたら完成。あとは皿に盛るだけ。