豆腐を2cm位の厚さに切り、キッチンペーパーに互い違いに包んで一晩位水切りする。

水切りした豆腐を一口大に切り、ビニール袋に入れて片栗粉をまんべんなくまぶす。

麺つゆをお好みの味にしておく。