煮豚(覚書)
西山てん @tenneko29
ご飯に合う(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
親友の子供達が「さっとの作る煮豚、美味い( 〃▽〃)」と毎度大喜びしてくれるので、レシピノートを紛失しても大丈夫な様にネット上にも残します。
煮豚(覚書)
ご飯に合う(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
親友の子供達が「さっとの作る煮豚、美味い( 〃▽〃)」と毎度大喜びしてくれるので、レシピノートを紛失しても大丈夫な様にネット上にも残します。
アプリでひらく作り方
- 1
肉にドス！ドス！と数ヶ所フォークで穴を開ける
- 2
肉の表面に焼き色を付ける
- 3
お鍋に肉と水・日本酒・ネギの青い所・生姜・ニンニク・唐辛子を入れて30分くらいコトコト煮る
- 4
調味料とマーマレード(梅ジャムや細かく刻んだパインでもOK)を全て入れて弱火で２〜３時間くらい煮る
- 5
少し冷めたら煮汁にピッタリくっ付けてラップをし一晩置く
- 6
固まった脂がラップにくっ付いているのでラップごと取り出す。
- 7
肉を鍋から取り出し冷蔵庫で冷してから切る
- 8
煮汁を煮詰めて水溶き片栗粉でとろみを付ける
- 9
煮詰めた煮汁にゴマ油で香りを出す。
- 10
お好みで 白ゴマや白髪ネギ等をトッピングして食卓へ
コツ・ポイント
冬はストーブの上に鍋を乗せてコトコト煮込むと楽です。大量に仕込んでしまって食べきれない煮豚は切らずに煮汁と一緒に丸ごとジップロックに入れて冷凍保存が可能です。
つくれぽ
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