わらびのアク抜き

亮の妻
亮の妻 @cook_40145076

毎年実家の裏山で採れるわらび。
初めで自分でアク抜き(山口弁で「たまがす」)してみました♪
備忘録です^^;
このレシピの生い立ち
実家の母から送られてきたわらび。
そういやぁ自分でアク抜きしたことないやっと焦って母に電話で聞いちゃいました。

わらびのアク抜き

毎年実家の裏山で採れるわらび。
初めで自分でアク抜き(山口弁で「たまがす」)してみました♪
備忘録です^^;
このレシピの生い立ち
実家の母から送られてきたわらび。
そういやぁ自分でアク抜きしたことないやっと焦って母に電話で聞いちゃいました。

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材料

  1. ワラビ 1握り(約200g)
  2. 重曹タンサン 小さじ1
  3. お湯 適宜

作り方

  1. 1

    ワラビをさっと洗い、切り口を包丁で切って、重曹(分量外)をチョンチョンと付ける。
    鍋に入れ、重曹を振りかける。

  2. 2

    ひたひたにかぶるくらいにお湯を入れ、蓋をして一晩置く。

  3. 3

      ↑
    一晩置いた状態。
    お湯に漬かってなかった部分は色が悪いです;
    落し蓋などするとより綺麗にできます。

  4. 4

    ささっと水で流し、タッパーでかぶる程度の水をいれて保存します。
    2~3日ぐらいは全然問題なく保存可能です。

コツ・ポイント

重曹の量が多すぎると柔らかくなりすぎるので、入れすぎ注意です!

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亮の妻
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ご訪問ありがとうございます!!ちっちゃな頃、母が作る甘~いお菓子のにおいがする台所が大好きでした。そんな私も妻になり…母になり…台所が私のポジションに。夫や息子(2歳9ヶ月)の美味しい♪の顔を見る為に、お料理やお菓子作りをしています。ただいまNEWBABY(4月21日生まれ)のお世話にも奮闘中です♪
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