わらびのお浸し

Name: わらびのお浸し
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: わらび ２００ｇ; 重曹 小さじ１; 水（わらびが浸る量） ８００ml; 鰹節 適量; 醤油 適量

Gonbao @gonbao

旬のわらびをあく抜きし、お浸しにしました。
このレシピの生い立ち
道の駅村田で購入してきて、自分であく抜き処理からした。

参考：
わらびのあく抜き　漬物の丸昌
https://www.marsho.jp/column/warabi_akunuki.html

旬のわらびをあく抜きし、お浸しにしました。
このレシピの生い立ち
道の駅村田で購入してきて、自分であく抜き処理からした。

参考：
わらびのあく抜き　漬物の丸昌
https://www.marsho.jp/column/warabi_akunuki.html

わらびのお浸し

Gonbao @gonbao

旬のわらびをあく抜きし、お浸しにしました。
このレシピの生い立ち
道の駅村田で購入してきて、自分であく抜き処理からした。

参考：
わらびのあく抜き　漬物の丸昌
https://www.marsho.jp/column/warabi_akunuki.html

旬のわらびをあく抜きし、お浸しにしました。
このレシピの生い立ち
道の駅村田で購入してきて、自分であく抜き処理からした。

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わらびのあく抜き　漬物の丸昌
https://www.marsho.jp/column/warabi_akunuki.html

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材料

３～４人分

わらび２００ｇ
重曹小さじ１
水（わらびが浸る量）８００ml
鰹節適量
醤油適量

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作り方

1

わらびは穂先を新聞紙の上で揉み、穂先の丸まっている部分を落としてから、軽く水洗いし水気を切っておく。
2
耐熱容器にお湯を注ぎ容器を温めてからわらびを並べ、重曹を振りかけ、沸騰したお湯を注ぎそのまま一晩（半日）置く。
3

時々様子を見て食べ頃の柔らかさになったら取り出して水洗いする。
4

わらびを適当な長さに切り、器に乗せ鰹節と醤油をかければ完成。

コツ・ポイント

お湯が熱すぎたり（茹でてはいけない）重曹が濃すぎる（濃度１％以下に）と、わらびが溶けてしまうので注意が必要。

水替えしながら冷蔵庫で１週間程度は保存可能。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2018/05/03 12:28に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

おひたしわらびかつお節

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