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塩分控えめ・簡単・便利な塩麹
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塩分控えめ・簡単・便利な塩麹-レシピのメイン写真

塩分控えめ・簡単・便利な塩麹

チョビさん
チョビさん @cook_40053138

普通の塩麹より塩分が少ないので、調理の際にアレンジしやすくて便利です。
このレシピの生い立ち
ＴＶで紹介されていた塩麹を、乾燥麹用に少し調整しました。お湯で作ることによって、発酵が早いそうです。

普通の塩麹より塩分が少ないので、調理の際にアレンジしやすくて便利です。
このレシピの生い立ち
ＴＶで紹介されていた塩麹を、乾燥麹用に少し調整しました。お湯で作ることによって、発酵が早いそうです。

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塩分控えめ・簡単・便利な塩麹

チョビさん
チョビさん @cook_40053138

普通の塩麹より塩分が少ないので、調理の際にアレンジしやすくて便利です。
このレシピの生い立ち
ＴＶで紹介されていた塩麹を、乾燥麹用に少し調整しました。お湯で作ることによって、発酵が早いそうです。

普通の塩麹より塩分が少ないので、調理の際にアレンジしやすくて便利です。
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ＴＶで紹介されていた塩麹を、乾燥麹用に少し調整しました。お湯で作ることによって、発酵が早いそうです。

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材料

  • 米麹 100g
  • 塩 20g
  • お湯 160mlくらい
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作り方

  1. 1

    60℃くらいのお湯に塩を溶かす。

  2. 2

    1に米麹を加える。

  3. 3

    冷めたら冷蔵庫にいれ、途中適当に混ぜる。5日くらいから食べられます。

  4. 4

    塩麹で肉じゃが♪

    • 塩分控えめ・簡単・便利な塩麹作り方4写真

コツ・ポイント

お湯の温度は60℃を超えないように。
水分が足りない場合は、途中でひたひたになる程度に水を加えてください。
通常のものより塩分が少ないため、さほど日持ちしないと思いますので、少量づつ作っています。(1～2ヶ月は余裕）

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チョビさん
チョビさん @cook_40053138
2013/06/15 13:30に公開

このレシピのキーワード

米麹

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