梅を洗い、ヘタを楊枝で取る。ざるで乾かしておく。

充分に乾いた梅を瓶に半量ほど入れる。その上に半量の氷砂糖を入れる。

梅の残り半量を入れ、氷砂糖の残り半量も入れる。

ブランデーを注ぎいれ、ふたを閉めた後上から袋などをかぶせて光を遮断し涼しいところにおいておく。

氷砂糖が溶けたころ、やさしくゆすって混ぜ合わせる。そのまま1年ほど放置。