干し椎茸はお砂糖少々（分量外）と湯呑に入れて、100ccのお湯で戻し、みじん切りにします。生姜と長ネギ丸一本も同じ。

フライパンを熱し、生姜、長ネギとサラダ油を入れて、弱火でねぎを焦がさないようにじっくり炒めます。干し椎茸を加えます。

挽肉を入れて、中火にして炒める、肉の色が変わったら、紹興酒、砂糖、椎茸の戻し汁、だしの素を入れて炒め合わせます。

更にオイスターソースと醤油大匙１を加えて汁気がなくなるまで炒め煮します。

最後に鍋肌から醤油大匙１を回しかけて、火を強くし、手早く混ぜ合わせて、火を止めて出来上がり。

そのまま粗熱をとってから保存容器に入れて、冷凍。
＊うどんやそうめんにトッピングしたり、卵液に混ぜて焼き卵に、等。

上の写真は五穀米のご飯に炒り卵と合わせて二色丼を作りました。