グラニュー糖（100g）と水（300cc）を合わせて弱火にかけ、一分ほど煮詰め、冷ましておく。

フルーツとレモン汁をミキサーにかける。

①と②を合わせ、みぞれ状になるまで約3時間冷凍庫で凍らせる。

卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を加え、固く泡立てる。

別のボールに③を入れ、泡立て器でほぐし、④の卵白を加えて手早く混ぜ合わせる。