セージやニンニクは癖があるので、お好みで。行者にんにくなど、その時期の旬な材料を使うのも良いでしょう。コショウは多めの方が味がしっかりします。蒸す方法は、ウチではフライパンに脚付きの網を入れて、ひたひたになる位の水を入れて蓋をして蒸します。