エビの殻をむき、背ワタを取る。
酒、塩少々を馴染ませておく。

ヨーグルトとマヨネーズ、片栗粉少量を耐熱容器に入れて混ぜ、味を見て塩コショウし、ラップをせずにレンジで1分加熱する。

味噌とマーマレードの照りソースの材料を全てフライパンに入れ、味噌をすり混ぜ溶かし、少々とろみが付くまで加熱する。

キッチンペーパーでエビの水気を取り、片栗粉を適量入れたナイロン袋の中にエビを入れ、空気を含ませてよく振り混ぜる。

170度に熱した油でエビを揚げる。油切りをし、キッチンペーパーで表面の油を押さえ取り、手順2のソースの中に少しずつ入れる

皿に取り、手順3のソースを、スプーンなどで上からかけて、レモンを添えれば完成。