かぶと人参は皮をむいて縦１／２（or１／４）に切る。さらに、横に薄切りにする。

ボールなどに１．のかぶと人参を入れて塩を振り、手でよくもむ。
１０分ほどおいて、しんなりとしたら、手で水気を絞る。

別のボールに◎の材料を入れて混ぜ合わせ、２．のかぶと人参を加えて和える。