新生姜の甘酢☆しゃっきり甘酸っぱい
いいかげん減塩料理 @cook_40055994
ナマのまま漬けます。漬けておけば、いろいろ活用できます
このレシピの生い立ち
✿これは、ショウガがたくさん採れて、その保存法をさがしていたところ、ラッキョウ酢にショウガもOKとの説明があったので、やってみて、とてもおいしく定番になりました。差し上げても喜ばれました。
✿また、いろいろな利用法があり、追って書きます。
新生姜の甘酢☆しゃっきり甘酸っぱい
ナマのまま漬けます。漬けておけば、いろいろ活用できます
このレシピの生い立ち
✿これは、ショウガがたくさん採れて、その保存法をさがしていたところ、ラッキョウ酢にショウガもOKとの説明があったので、やってみて、とてもおいしく定番になりました。差し上げても喜ばれました。
✿また、いろいろな利用法があり、追って書きます。
作り方
- 1
大生姜をよく洗って残った皮を取り除き、
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- 2
スライサーで（薄めに）スライスする
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- 3
軸はそのまま漬けると赤く染まります。
保存袋に入れて空気は抜く。 -
- 4
１週間で、ほんのり桜色になって、冷蔵庫に保管して使ってゆく。
-
- 5
まるごと漬けてもおいしいです。
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- 6
❖細く切ってキュウリモミと和える
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- 7
❖焼き魚に大根おろしとともに添える
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- 8
はじっこなどは冷凍しておいて、煮物などに使います
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- 9
漬け汁で、大根を漬けました。
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- 10
2014年は、採る時期が遅くて、芯がでました。大生姜を漬ける場合は、早採りがよいとわかりました。
コツ・ポイント
✿スライサーは指もスライスしないように気をつけてくださいね♡
✿一年はもつとおもいますが、食べてしまうのでわかりません。
✿残った液でキュウリ、大根などを漬けると、おいしいです。
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