卵白に1/2量の砂糖を加えて、中〜低速でツヤのあるしっかりしたメレンゲを作ります。出来たら冷蔵庫へ。

卵黄に残りの砂糖とサラダ油を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜます。

２に牛乳を混ぜたら、振るった薄力粉を入れて泡立て器でダマがなくなるよう混ぜます。

３に１のメレンゲの1/3量を入れて馴染むよう混ぜたら、それを１のメレンゲのボウルへ入れ、潰さないようにゴムべラで混ぜる。

シフォン型に高い位置から生地を流し入れ、型の左右を数回叩いて空気を抜き、160℃に余熱したオーブンで40分焼く。