（下準備）
玉ねぎは3mm幅に切りタレに入れる。ほうれん草は軽く茹でてみじん切り。卵を溶いて、ほうれん草を混ぜておく。

カツ用の肉は両面に塩・こしょうを少々ふっておく（分量外）フライパンで両面に焼き目をつけて中火にして蓋して３～５分蒸し焼き

熱々の肉に小麦粉、卵、パン粉（分量外）の順でつけ揚げる。既に火が通っているので短時間でOK。油を切り1.5cm幅にカット

玉ねぎをタレから出し、少量の油で炒める。溶いた卵を一気に流し箸で軽く混ぜる。少し固まってきたらカツをのせる。

量を見ながらタレを全体に入れ蓋をして卵にふっくら感を出したら皿に盛る。刻みのり（分量外/お好み）をかける。