鶏皮をたっぷりの湯で茹でる。１～２分茹でたら、冷水に取って、よくもみ洗いし、脂を落とす。

三つ葉とたけのこを食べやすく切る。
タレの材料を全部良く混ぜ、鶏皮、たけのこ、三つ葉を混ぜたらできあがり！