じゃがいもは薄く切り、水にさらしてざるにあける。

オリーブ油でローズマリーを炒め、香りが出たら出しておく。

じゃがいもをなるべく重ならないように並べ入れ、カリカリになるようにこんがりと炒める。

塩こしょうをして皿に盛り、ローズマリーを散らす。