ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種の白い部分を取り出す。数ミリの薄切りにして塩もみ（分量外）の後水にさらし水はよくきる。

豆腐は水抜きのためクッキングペーパーに包み皿に載せ電子レンジで２分程度。
大きさは適度、幅は１ｃｍ程度に切る。

フライパンに油（分量外）を引き、２の豆腐を入れしっかりと焼く。別皿に移す。

３のフライパンに油を引き（分量外）１のゴーヤを入れよく炒める。３の豆腐を混ぜ入れ、ダシの素を加え軽く絡める。

割りほぐした卵を４に入れ、卵に火が通ったら完成。