苺ムースのゼリー寄せ
ふわっふわの苺ムースをキラキラ光るワインゼリーが大人味にしてくれます♪
このレシピの生い立ち
姉へのお土産用に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
白ワインゼリーをつくる。耐熱ボウルに水と砂糖を入れ電子レンジにかけ５０～６０℃位に温める。
- 2
砂糖が 溶けたら、インスタントゼラチンを振り入れ溶かす。
粗熱がとれたら白ワインを加え冷蔵庫で冷やす。 - 3
コンフィチュールを作る。へたを取り小さくカットした苺を耐熱容器に入れて、
きび糖とレモン汁を振りかける。 -
- 4
③をラップをせずに電子レンジで６～８分加熱する。いちごをつぶしてコアントローを加え冷ましておく。
-
- 5
ムースを作る。フードプロセッサーに苺とグラニュー糖、レモン汁をいれて撹拌しピューレをつくる。（好みで粒粒を残しても）
- 6
耐熱容器に牛乳を入れ電子レンジで５０℃に温めて、インスタントゼラチンを振りいれ混ぜ溶かし、こし器を通してボウルに戻す。
- 7
⑥に⑤の苺ピューレも加えて良く混ぜ合わせ、氷水で冷やしながらとろみをつける。
- 8
生クリームを７分立てくらいに泡立て⑦に加えて良く混ぜ合わせる。
-
- 9
ムースカップに⑧の生地を流し入れ冷蔵庫で１時間３０分～２時間冷やし固める。
-
- 10
固まった生地の上にコンフィチュールの苺と煮汁を乗せ、またその上にワインゼリーをくずして乗せて出来上がり。
-
- 11
あればミントの葉やセルフィーユを飾る。今どっちもないのよ･･･
(ーー゛) -
コツ・ポイント
いつもの苺ムースにワインゼリーを乗せて大人味にしましたが、ゼリーがなくても十分美味しいですよ。
また苺が足りなくなったらコンフィチュールに苺ジャムを加えて混ぜてもＯＫです♪
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つくれぽ
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