素麺を茹でておく。

ごま油をしいたフライパンに鶏ひき肉を入れ、大体火が通ったら5mm幅で輪切り(大きいものは半月切り)にしたナスを入れる。

ピリ辛味噌ダレの材料をすべて混ぜ合わせてからフライパンに入れ絡める。

素麺の上に3をのせて白ごまをふりかけ、めんつゆを回しかけたら完成。