塩麹で漬けたヒレカツ♬
raburihome @cook_40148657
大判ヒレカツを揚げたくて挑戦するのに肉を塩麹に漬けて作ったら美味しかったので♬
このレシピの生い立ち
ヒレカツのヒレ肉を塩麹に漬け込んで1時間放置してからトンカツにして揚げました♪お肉もやわらかく味わい深く焦げずに綺麗にできますよ！
塩麹で漬けたヒレカツ♬
大判ヒレカツを揚げたくて挑戦するのに肉を塩麹に漬けて作ったら美味しかったので♬
このレシピの生い立ち
ヒレカツのヒレ肉を塩麹に漬け込んで1時間放置してからトンカツにして揚げました♪お肉もやわらかく味わい深く焦げずに綺麗にできますよ！
作り方
- 1
棒じょうのヒレ肉は二つに切って観音開きに切れ目を入れる。
-
- 2
肉を肉たたきやめんぼうでたたいて手で肉を押し広げて繊維をほぐす。（今回半分はお弁当用に6つに切って揚げました）
-
- 3
２をビニール袋に入れて塩麹とこしょうを入れてまんべんなく全体にいきわたるようにもみこみ1時間常温で放置する。
-
- 4
３の肉に小麦粉を一つ一つまぶし溶き卵にくぐらせてパン粉をつけて170度くらいの油でじっくり揚げる。
- 5
トンカツからの気泡が小さくなってきたら1度ひっくり返してこんがりと色づいたら出来上がり♪
-
- 6
野菜サラダID :18375231を添えて器に盛り付けて☆
-
コツ・ポイント
塩麹が入っているので焦げるのが心配でしたが卵や小麦粉でコーティングされているので大丈夫でした！やわらかくなるし下味もつくしで本当に塩麹は万能調味料です☆
たまにクックさんはのぞいていましたが自分も登録しちゃいました♪『私の味』をここに残していけば将来娘たちに引き継いで行ってもらえるかな？・・・なんて♪皆さんのレシピも参考にさせていただきながら日々美味しい食卓を目指していきます。よろしくお願いします♪初つくれぽ楽しみにしています＾＾ぜひぜひよろしくお願いしますね～！
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