むね肉は包丁でたたき、油揚げはお湯に通して油抜き、小松菜は茹でて３センチに切り、ごぼうはささがきにします。

むね肉にごぼう、★の調味料を入れてよく絡ませます。

油揚げにはさみで口を開け、４等分した切り餅を底に入れます。

切り餅を最初に入れると、油揚げが安定します。次にむね肉、小松菜、溶いた卵を４等分ずつ入れます。

かんぴょうは塩で揉んでやわらかくし、水洗いして１０センチに切り、油揚げの口を縛ります。

めんつゆをお鍋で煮立たせて巾着を静かに入れておとしぶたをして１５分程煮ます。