ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩をいれぬるま湯を少しずつかける。木べらで混ぜながらオリーブ油を加えまとめる。

台に出してこねる。べたべたしなくなったり、伸びが良くなってきたら千切りにしたきゃべつを混ぜ込む。

生地を丸めボウルに入れラップをして一次発酵。40℃で25分～35分。

ガス抜きして4分割する。それぞれ丸めてベンチタイムを10分置く。

オリーブオイルを塗り岩塩をふって焼く。１５分から１８分。