①そら豆は塩(分量外)を入れて塩茹でする。冷めたら薄皮をむく。

②鶏肉は余分な皮と脂肪をとって２～３cm角に切り、※をふって混ぜる。

③ねぎは１cm幅、しょうがは５mm角に切る。

④油（a）を熱したところにそら豆をいれ、塩(分量外)少々をふって炒める。蓋をし火を弱め2分程蒸し煮にして取り出す。

⑤油(b)を足して②を炒める。③を加え少し炒める。その後、蓋をして火を弱め1分程火を通す。

⑥⑤に①を入れ、★で味を調える。仕上げに水溶き片栗粉を加えれば完成！