じゃがいもは皮を剥き、一口大に切る。水にさらしてから、蒸し器で、やや硬めに蒸す(レンジでチン可)。竹輪は乱切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、竹輪を炒め、さらに、蒸かしたじゃがいもを加え、サッと炒める。

麺つゆ、みりんを加え、味付けする。(サッと、かき混ぜる程度)。
お皿に盛り、長ネギを添える。