菜の花の根元の硬い部分を切り落とし、塩少々を入れたたっぷりのお湯で根元から茹でる。
※1分程度

茹で上がった菜の花は冷水をはったボウルで冷まし、水気をよく絞り、3～4センチの長さに切る。

ボウルにめんつゆと練りからしを入れて混ぜ合わせ、その中に菜の花を入れてよく和える。

器に盛ってすりごまをふったら出来上がり。