豆腐はレンチン3分してザルで水切りして食べやすい大きさに切る。
ネギ・しょうが・にんにくをみじん切り
。

◎の調味料を合わせておく。
熱したフライパンににんにく・しょうがを入れ香りが出てきたらひき肉を入れ炒める。

そこにネギのみじん切りを入れる『後のせ用のネギ少々残す』
豆板醤を入れて軽く炒める。

そこに◎の合わせ調味料を入れ軽く煮立たせる、

豆腐を入れ軽く煮立たせる。
そこに中国山椒を入れざっと合える。

水溶き片栗粉を入れトロミをつける。
最後にゴマ油を少々回しかけてざっとまぜる。