粉をふるって、バター以外を混ぜてこねます。

生地がくっつかなくなったら、3回くらいに分けてバターを入れて良くこねます。

薄く延ばして指が見えるようになったら、丸めてボールに入れラップをかけて一次発酵します。

2倍くらいに膨らんだら、ガス抜きして20等分して丸めて15～20分くらいのベンチタイム

のばしてロールに巻きます。（この時にレーズンとか甘納豆とかを巻きこみます。）その後２倍になるくらいまで２次発酵します。

ドリュールを塗り、190℃で１５～20分焼いたら出来上がりです。