耐熱ボウルにクスクスを入れ熱湯を注ぎラップをする。電子レンジで約40秒ほど加熱してそのまま蒸らす。（加熱しすぎに注意！）

アーリーレッドはみじん切りにして塩少々（分量外）で塩もみし、水気を絞る。枝豆は解凍してサヤから出し、薄皮も剥く。

水菜はざく切りにして、水にさらした後ザルに上げておく。

ドレッシングの材料を全て合わせる。（ナンプラーはメーカーによって塩気が違うので、味を見つつ調節してみてください）

クスクスとアーリーレッドをドレッシングで和え、さらに枝豆、水菜を加え全体をさっくり混ぜる。